——面点“守艺人”苏益辉

33年如一日与面团打交道，搓捏揉擀，让朴素的食材迸发出无限的生机。时代流转，万物更新，多年的坚守，让这位手艺人用手工制作守护着传统食物的一脉传承，他就是华天面点“守艺人”——苏益辉。  

1988年入职华天总店，1991年进入餐饮部早茶班组，从事包点制作，跟着师父学习，虽然吃了不少苦，他仍觉得是幸运的，天份、兴趣、热情，严师就如同一块块积木为他搭出了进阶之路。勤学好问的苏师傅凭精湛手艺，1998年考取中级面点师，2017年考取特二级面点师。经过钻研打磨手艺，成为班组负责人，先后派驻株洲华天、紫东阁华天筹备早餐班组开业，2015年调回总店至退休返聘，目前负责盒马项目包点制作。

经过苏师傅的潜心研制，从91年华天大酒店的4-5种包点出品，到现在已有34、5款不同包点。其中92年自创华天莲蓉排、98年研制华天盐菜包，2007年研发华天珍菌包均成为华天经典包点，至今仍深受大众喜爱。退休后坚持研制，开发出养生华天松茸菌包、南瓜包、黑芝麻馒头。

华天珍菌包作为华天包点中的经典，从选材上苏师傅花了功夫，选用优质东北小麦、麦香浓郁，云南鸡纵菌拌猪前夹缝肉制馅，在面点制作过程中，始终保持着十八道工序传承，浸泡老面—和面—第一次醒发等到最后的蒸制，一道不少。一揉一醒间，为包点赋予回味的秘密，鲜滑珍菌，多汁馅料，蓬松的包子皮，完美结合， “湘”味四溢，目前成为了华天外卖窗口，盒马鲜生“华天美食”中深受老百姓欢迎的产品。

苏师傅现在最大愿望是华天的包点能够得到更好的传承。“授业”是老手艺人的基本技能，不存在所谓的藏私，他毫无保留地将手艺传授给徒弟们。虽时光更替，希望在我们的舌尖转转反侧中，依然是我们记忆中熟悉的味道。

在生活节奏日益加快的当下，迷茫是被人屡次提及的词语。但对苏益辉而言，他的人生之路从未迷茫，在艺无止境的工作中，上下求索，一心只为创造出更好的作品，即使一生只做一件事，也无怨无悔。33年相比一个城市的繁荣发展，显得短暂。但对一个华天“守艺人”来说，却足以酿出浓厚的深情。苏益辉师傅饱含着对华天33年的感恩之心，将多年心血一点一滴融入到华天包点制作中，成就出独具特色的华天包点。 

                                                         （华天物语 刘子晴）